6种让你的餐厅变绿色的方法

随着消费者对环境可持续性的关注增加，餐馆老板也越来越有环保意识，并在寻找使他们的业务走向绿色的途径。

餐馆老板面临的挑战是将社会责任与他们的底线结合起来。然而，许多可持续的做法最终可以为你节省比你想象的更多的钱——同时迎合日益苛刻的客户基础。

我们总结了六种方法，可以让你的餐厅减少它的足迹，节省你的钱，并树立你的顾客想要支持的形象!

1.食物

可持续食物是有机、本地和公平贸易的食物，由about.com的Lorri Mealey描述为为子孙后代长期维护生态系统和农业”。

有机食品被认为比其他食品更贵;然而，情况并非总是如此。影响有机食品价格的因素有很多，比如地理位置、季节和所涉及的食品。在你的餐厅放弃有机食物之前，这些因素需要被检查。

食物是当地的但不是有机实际上往往比非本地食物更划算。购买可持续食品不仅通常比普通食品便宜，而且还能把你的钱还给当地社区。

2.采购

在哪里购买食物很重要。从当地小贩或农贸市场购买食物意味着去餐馆的路程(明显)缩短了，旅途中消耗的汽油也少了。知道你关心投资于你自己的社区对你的客户来说是非常重要的。

3.浪费和水

有许多简单的方法来减少食物浪费和水在你的餐厅。用鱼骨做高汤，尽可能在高汤和酱汁中重复使用蔬菜皮，以及注意份量——这些都是可以大幅减少食物浪费的一些基本方法。可以食用的食物可以捐赠给无家可归者庇护所，不可以食用的应该在可能的情况下被堆肥。要减少用水，只需在水龙头上安装流量限制器，供客户和工作人员使用。

4.照明和能源

对运动传感器有反应的灯光可以节约能源，节能灯泡也是如此。确保POS系统、灯和烤箱在晚上关闭是更简单的减少浪费的方法。最后，验证制冷系统的密封件对确保能源(和金钱)不被浪费有很大帮助——“如果[冰箱的密封件]不保持清洁和紧密，温暖的空气就会渗入，使冰箱更难保持凉爽”starchefs.com解释道。

5.椅子,桌子,和纸

你在餐厅里使用的几乎所有东西都是由可回收材料制成的——打包外卖或剩菜，一次性餐具，甚至椅子和桌子。使用可以清洗和重复使用的东西，比如餐巾布和桌布，对环境也比纸张要好得多。

6.清洁用品

改用无毒的清洁用品和可生物降解的肥皂，让员工和客人知道你关心他们。环保的清洁材料通常更安全，可以作为你的企业的一个卖点。顾客和员工的环保意识是使你的餐厅更环保的重要因素;有什么比证明他们的幸福很重要更能得到他们的支持呢?

一个更光明的未来

毫无疑问，环保做法在餐饮业越来越受欢迎。国家餐厅协会在2014年和2015年的“热点”榜单中，以可持续活动位居榜首。显然，支持社区并将个人哲学与商业实践结合起来越来越重要。

随着我们在实践中不断提高认识和改变，让员工和客户意识到并参与其中将有助于促进这些活动。找到新的创造性的方法来减少食物、能源和水的浪费是开始省钱和环保意识的简单方法。