当你想到酒吧的服务时，第一个可能出现在脑海中的人可能是酒保。毕竟，是他们在跟顾客闲聊，跟manbetxapp 并制作饮料。
但是另外还有另一个角色，帮助保持服务顺利运行。他们在阴影中运作，帮助调酒师每一个服务：黑帮。
他们是一名可靠的伙伴，但这究竟是什么意思？每个班次都有什么样的回水？
在这篇文章中，我们将探索什么是barback，他们的任务是什么，barback需要什么技能是成功的，以及雇佣一个伟大的barback的技巧。
就让我们一探究竟吧!
什么是黑色？
后卫是一个与公共汽车相当的酒吧。Their role is to ensure that the bartender has everything they need during service to keep everything running smoothly: clean glasses, enough garnishes, liquor, beer and spirits, ice cubes, etc. Similarly to bussers, they’re also responsible for keeping the service area tidy (cleaning up spills and broken glasses) and running to the walk-in to restock whatever’s running low.
对很多人来说，成为军营是成为一个调酒师。
斯蒂芬妮·琼斯(Stephanie Jones)曾是餐厅经理、酒保和服务员，也是这个博客的创始人两个女孩一个手提箱，后卫的工作是让调酒师的生活更轻松，保持良好的服务，并使访客体验更加愉快。“这是否承认等待抓住调酒师注意力或修复幕后问题的客人，他们是一个抓住者，解决问题的解决者Areatherinaire。
大多数调酒师在向上移动之前就像回形一样。在放置面向客户的角色之前，这是学习调酒和客户服务的一个很大的立场。
每班都提供完美的服务
用光速速度，你可以在房子前面和房子的背面，在只是时刻跑步。创建定制平面图，构建可定制的菜单，从一个直观的平台获取付款并管理您的整个业务。
barback的职责和责任是什么?
barback在任何一天都要处理一长串不同的任务。虽然每个营房的职责和责任不同，但在任何给定的班次中，任何营房都可能遇到一些常见的任务。这里有22项典型的任务是barback应该承担的:
清洁任务
- 清洁柜台和家具
- 擦拭和翻转桌子
- 清洗玻璃杯、餐具和盘子
- 送食物和清理盘子
- 清理酒吧和桌子区域
- 把垃圾拿出来，在服务过程中回收
- 清洁溢出和擦拭酒吧后面
- 解开水槽
库存任务
- 保持酒吧的存货充足
- 榨汁柑橘
- 准备配菜
- 重新填充冰井
- 用眼镜，牙签，餐巾，杯垫，冰块等补充酒吧
- 在每个调酒站补充抹布
- 补充酒瓶
- 换啤酒桶
打开和关闭换档任务
- 重新加入栏以进行以下转变
- 抛弃出货物的酒和啤酒
- 跟踪打开和关闭库存水平
杂项任务
- 在服务过程中帮助调酒师处理特别的要求
- 当顾客用私人的瓶子喝酒、异常吵闹、行为不当或怀疑某人未成年时，与保安沟通
- 通过销售点系统或通知他们所看到的新订单的调酒师厨房显示系统(KDS)
Suzannah Gerber，食品和饮料行业顾问和业主没有食物，补充说，后卫是高批量团队的关键部分，它们绝对具有不同的技能，而不是其他服务成员。
“后卫需要在服务期间始终保持库存水平，并意识到调酒师的订单和飞行路径的运动和流动，”她说。“他们还需要足够强大，以携带桶装等重物，并能够在瞬间的通知中修复堵塞的水龙头或冰机。All-all-all-Trades Barback可以对酒吧的服务和流动进行巨大差异“。
宝贝多少钱？
后卫通常被视为抱负调酒师的入门级位置。因此，它们通常会支付最低工资。取决于您的建立提示结构比如它吸引的顾客类型，以及它的饮料如何定价，这些都可以在两者之间销售额的1-2%或总小费的5-20%。
如何写一份出色的barback职位描述
每个建立都有不同的需求，这意味着他们的职位描述应该反映他们希望回骨照顾的职责和职责。
一种成功的酒吧或餐厅经理应该能够评估每个员工需要具备哪些技能，并在每个职位描述中传达这些信息，但重要的是要注意，任务不应该局限于职位描述中所写的内容。barback需要能够适应并帮助任何需要它的地方。
这是一个11个硬度和软技能的列表，我们建议您的后卫应该具有：
barbak的硬技能
- 基本厨房技能：barbak需要能够准备装饰和帮助在厨房如果需要。
- 沉重的举：存放白酒和啤酒，以及搬运小木桶需要一定的力量。确保你的营地能做一些重物。
- 酒吧饮品知识:Barbacks将从调酒师那里学到很多这项工作，但它们具有诸如酒类，烈酒，啤酒，葡萄酒和味道概况的基本知识。
barbak的软技能
- 组织:如果酒吧没有组织，你怎么能指望酒吧能帮助酒保管理得井井有条呢?要想成功，营房需要有组织和系统，同时要有足够的适应性，能够预见每一次轮班中遇到的任何障碍。
- 积极主动的：一个伟大的Barback需要在迫切之前看到未来并照顾任务。这意味着在调酒师要求之前重新加入瓶子，装饰等。
- 解决问题：人民是让客户服务愉快和具有挑战性的。如果客户很困难，您的后卫需要能够保持酷并以微笑解决问题。
- 客户服务：你的barback不可避免地需要与客户交谈。确保他们有很强的人际交往能力，友好，外向，乐于助人。
- 多任务处理:一个成功的barback会尽力在他们拥有的时间内最大限度地完成任务。例如，如果他们要去厨房，就同时把脏盘子放到洗碗槽里。
- 在压力下工作：服务行业是快节奏的。一个营房需要能够处理一个拥挤的周六晚上的压力，而不是燃烧。
- 优先级:问题必然会同时出现。厕所被堵塞，需要重新填充餐巾纸。他们首先照顾哪个任务？后卫需要能够快速进行分类任务并相应地处理它们。
- 适应性：克里斯托弗·曼宁，董事总经理Gastronomer Lifestyle Ltd.他说，适应能力是优秀barbak与优秀barbak的区别所在。当酒吧遭遇晚高峰时，他们必须能够评估并优先处理手头的任务。同样重要的是完成你开始的每一项任务;不要把它留给别人。”
对很多人来说，酒吧只是成为全职调酒师的垫脚石。在你的职位描述中，清楚地列出是否有职业发展的机会，以及他们迈出下一步需要多长时间。在大多数酒吧里，从吧台变成调酒师需要12到16个月的时间。
如何聘请一个后卫
一旦你写了准确，描述性工作广告，您需要在正确的渠道上发布您的工作广告，以便由合格的候选人看到。我们建议从这些网站开始：
除了那些职位上市网站以及在您的Facebook和Instagram帐户上，您正在聘用的那些职位。遵循您在社交媒体上建立的人是您最大的粉丝。谁知道？也许其中一个是你的下一个后卫。
另外，让你的员工知道你在寻找烧烤。伟大的人认识伟大的人;利用员工的朋友圈来找到那些很有可能与公司文化非常契合的候选人。如果他们需要一些激励，如果他们推荐的候选人被聘用，表现良好，并成功完成了试用期，可以考虑给他们推荐奖金。
Barback培训提示
一旦你雇佣了你的理想的候选人成为兵营，你需要投资培训他们，这样他们就可以发挥他们的最大潜力。好消息是，培训烧烤店就像培训任何餐厅员工一样:你需要将在职学习、正式培训和现场反馈结合起来。
onboarding.
首先，您需要用新的雇用对您的着装代码相似的内容来清晰，是什么，也是不是可接受的行为，如何使用您的POS系统和您希望他们提供客户的服务类型。一个员工手册让新的员额更容易获得在您的建立工作的基本要素上速度（如程序，政策和指南）。
阴影
没有什么可以取代从那里完成的人学习。在为您的回形充分自治之前，让他们对他们的任务进行演练，如何以及何时与您的高级后卫或您的调酒师进行预先，期间和后期服务。
当他们掌握了规则，有了有经验的监督的安全网，他们在独立时就不太可能犯错误，可以更快地建立信心。
另外，阴影对于团队建设很棒。它为您的新雇用提供了与同事债券的机会，学习他们的名字，他们做什么以及它们如何适应现有的团队动态。他们也可以在某些情况下获得崩溃的课程餐厅方面意思是，就像运行表五的鸡尾酒。
菜单教育
学习你的鸡尾酒菜单上的内容，每次饮料是如何制造的，他们的味道概况是什么以及他们补充的菜肴至关重要。当你的后卫通常在幕后工作时，如果客户抓住他们的眼睛并在菜单上向他们询问一个问题，他们需要能够放心地处理它。
让你的调酒师带来黑色的碰撞课程鸡尾酒会菜单因此，他们了解基础知识并鼓励提出问题。您的调酒师传递给Barback的信息越多，他们的信赖Sidekick就越有用。
环境
带你的新员工参观你的公司。告诉他们清洁用品的存放位置，干净的和不干净的器皿放在哪里，万博体育的负面新闻酒窖在哪里，洗碗槽在哪里——你就明白了。告诉他们在换班期间可能需要的所有东西都在哪里，这样一旦服务开始，他们就可以更加主动。
如何知道你的酒吧准备好成为一个酒保
虽然从酒吧调酒师到调酒师没有确切的时间跨度，但在大多数地方，这可能需要12到16个月的时间。这段时间足够你向调酒师学习，适应鸡尾酒菜单和你的客户。
Even once you think they’re ready to take the next step (and they’ve shown interest in becoming a bartender) you should plan a transition period where the barback shadows the lead bartender more intently and starts serving customers during slower shifts where they’re less likely to get overwhelmed. This also gives you time to hire a new barback to take their place.
即使美国的法律饮酒年龄是21，调酒师可以根据法律饮酒年龄州内的酒精服务法律虽然有些国家允许弱者为酒精服务，但其他国家要求他们21岁以上，有一个超过21岁的经理或主管，或者未成年的调酒师或后卫完全饮料服务培训。底线：确保你的回形有必要的许可证并许可并达到您所在国家的饮酒法律，然后才能进行官方。
找到适合您的后卫
知道要注意什么是找到营地的关键，但更重要的是找到一个与你的团队合作良好的营地。在餐馆和酒吧行业工作意味着晚上忙碌、忙乱，在近距离工作，而且可能处于高度紧张的环境中。培养与你的团队良好的化学反应可能是你新员工成功与失败的关键。
后卫可以勾选所有框，但如果化学不在团队那里，这将影响您的服务，最终您的客户体验。根据琼斯，态度和职业道德是成为一个伟大的后卫的关键。“你的后卫必须拥有一个可以做的态度，并始终准备好以任何方式支持你的调酒师和其他工作人员。”
所以，在你寻找的过程中，优先考虑那些不可教的、无形的东西:职业道德和工作态度。理想情况下，你想要一个同时拥有这两种技能，并且拥有我们之前提到的硬技能和软技能的人，但是虽然你可以教授技能，但你不能教授态度。
祝你好运！
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