餐厅管理的关键部分是库存控制。适当的食品库存管理使服务顺利运行，但未能这样做会影响财务。一个小型库存管理错误可能导致粮食短缺，不必要的食物垃圾和不准确的预测。所有这些都影响食品和饮料成本控制为您的食品和饮料业务。食品印刷品报告称，最高可达10％的食品库存浪费了餐馆购买，这意味着他们的10％的粮食成本不会产生收入。
你知道厨房出来的一切的成本。但是，你知道你在哪里赔钱吗？详细的使用，损失和销售绩效报告告诉您坐在货架上以及您在损失金钱的地方。
食品和饮料行业最大的风险是不断上涨的工资和食品成本。如果您不断努力提高盈利能力并增长您的收入，费用将接管。您必须始终如一地积极降低成本，以维持您当前的成功水平。你怎么能这样做？提高效率
在本文中，您将学习餐厅食品库存管理的基础知识:它是什么，您可能遇到的术语是什么，跟踪库存的技巧和可以使用的工具。
让我们开始吧！
访问Covid-19资源中心
获取您需要留下的新闻和资源，了解信新万博首页息并运行餐厅。
什么是食品库存管理？
食品库存管理是一种跟踪你的餐厅在任何时候都有多少存货的方法。有了这些信息，餐厅可以改善他们的库存购买(即;不要买得太多或太少)，尽量减少因偷窃、损坏或浪费而造成的库存损失，并使利润最大化。
Restaurateurs掌握库存管理的公司掌握在任何特定时间内都知道以下内容：
- 您购买的库存是多少？
- 每天使用的库存数量
- 每天结束时剩余库存的金额
库存管理的好处
使用股票控制系统有助于提升快速服务餐厅，餐饮公司和任何其他类型的食品和饮料业务。如前所述，库存跟踪系统可帮助食品和饮料企业有效地管理浪费，提高生产力和控制现金流量。
许多行业的常见做法是密切关注制造成本以及产品的整体市场价值。万博体育的负面新闻然而，一些食物和饮料企业不会将其菜单视为同一审查水平。维护有效的库存控制系统可以帮助您抵消开销成本，调整菜单定价并设计部分控制计划。
当您的业务实现了适当的控制系统时，您会发现您在做出业务决策时处于一个更好的位置。例如，你可能会发现某些菜单项的利润比预期的要低。在这个例子中，当道具卖不出去时，你就会消耗更多的钱，从而对现金流产生负面影响。有了这些信息，您就可以进行更改，以恢复损失的利润，并在将来防范类似的陷阱。
损失预防食品库存
保持轨道使用，美元价值和整体库存水平对餐馆至关重要，以了解他们投资于食品库存的钱。配备该信息，餐馆可以提高其销售商品的成本（COGS）并最大限度地提高每个销售的利润。
不仅如此，还是了解您购买的库存方式如何涉及销售有助于查明库存为以下原因丢失：
- 泄漏
- 员工的错误
- 员工用餐
- 盗窃
- 左手伴奏不满的客户
防止食物浪费
采用食品库存管理系统可以帮助您保持您的利润率。随着劳动力成本，补充您的库存是您商业面孔最重要的费用。通过实施股票控制系统，您可以减少您的商业废物的食物。食物垃圾在整个美国估计是一个大规模的问题30-40％的供应在垃圾桶中最终结束。通过合适的技术，大小的企业可以帮助最大限度地减少他们对浪费的贡献。
理想的第一步是计算出你浪费了多少不必要的食物。有些情况下，食物浪费是不可避免的，例如，如果顾客不喜欢这道菜，把它送回厨房。然而，诸如烹饪错误、准备浪费和溢出等事情是可以避免的。通过正确的培训和设备，员工可以变得更加注意食物浪费以及如何最小化它。
如果你担心浪费多少食物，进行审计以确定浪费来自的地方。为了获得最佳结果，请在您的餐厅忙时这样做，但您的厨房无法以最大输出运行。虽然您希望审计产生有效的结果，但您不希望通过导致不必要的延迟来降低服务的质量。
以下是五种最常见的食物浪费来源，以及在你的餐厅防止食物浪费的实际步骤。
过度订购
覆盖产品发生了许多不同的原因。最常见的原因？效率低或不正确的库存系统，可以轻松导致厨师订购更多产品的产品。经常表演和跟踪库存将使食物浪费并储存您在订购您实际上不需要的食物的金钱。
损坏
即使您没有过订购产品，您也会遇到腐败的风险。如果您不仔细检查进入的食物，您可能会接受已经变坏的产品。确保用最佳日期清楚地标记所有传入产品。标签使您能够安装首先，先（FIFO）存储方法，以减少您携手共知的被宠坏的食物量。
生产过剩
另一个常见的食物垃圾来源是估计盘的销售。厨师经常准备和煮太多食物以避免86岁。但是，这直接导致更高的食物垃圾。跟踪销售使您有机会定期查看菜单，创建更高效的批量级别，甚至消除了不够快速移动的菜肴。尝试在额外的成分周围规划您的员工餐，以节省准备工作的沉降费用。
什锦的失火
服务器忘记为包括坚果的盘子添加过敏笔记。一条线厨师误读了一张票，准备了错误的菜。失火可以杀死你的底线。适当的培训和主动管理可以防止这些类型的意外发生在班次期间发生。
不良部分控制
你每晚扔掉一袋无触发的食物吗？这可能是您的部分关闭的标志。有效的部分控制意味着您可以进一步延伸食品预算而不会牺牲质量。标准化每种菜的测量可以防止客人不觉得包装剩菜时达到垃圾的太多食物。
完全控制食物浪费是不可能的。这并不意味着你不能通过采取一些简单的预防措施来大幅减少垃圾的产生。这样可以让你的口袋里有钱，食物不会丢到垃圾桶里，也可以让你的厨房变得更好。
重要的餐厅库存术语
有一些术语，任何有愿望的掌握餐厅食品库存需要熟悉的人：
- 坐在库存
- 消耗
- 用法
- 方差
坐在库存
坐在库存指的是库存量（或库存的美元价值）餐厅携带内部。在跟踪坐着库存时，请务必选择一个措施单位（美元值或物理量）并坚持下去。
消耗
耗尽是指在特定时间段内使用的库存量（以美元价值或物理金额表示）。你可以使用你的耗尽来计算耗尽manbetxapp 每天，每周或每月的基础。
用法
使用量是坐在库存（以美元值表达）的数量除以一段时间内的平均耗尽。
例如，如果您有70磅的地面牛肉，您每天使用10磅，您可以使用七天的使用。
方差
差异是你的产品成本和使用量成本之间的差异。
假设您在一周内使用了500美元的啤酒，但您的POS系统报告您只需450美元的价值售出。你的差异是50美元，这意味着价值50美元的啤酒是未来的。
采取餐厅食品库存的提示
既然你熟悉一些基本的餐馆库存管理概念和条款，让我们准确，始终如一地接受餐厅食品库存的提示。
什么时候清点库存物品?
在食品和饮料业务中管理股票的最关键方面是一致性。跑食品和饮料业务涉及处理各种易腐货物。因此，您希望每天服用库存，以确保您最大限度地减少食物浪费，并不销售过期物品。
一基本的储备规则确保你每天都在同一时间做。在门关闭或打开之前，在门关闭后拿库存是最好的做法。无论您如何决定，确保您保持一致，以避免报告中的波动。虽然这并不总是可能，但尽可能遵守它可以帮助您获得与您的股票水平相关的最准确的数字。
您还应该避免在正在进行的交付时存入库存，因为这可能导致双重计数项目。如果可能，请确保您分配的员工以管理库存的一致性也是一致的。这不仅会加快过程，而且它使其更容易发现异常并减少错误。
组织您的食物存储
更快的库存计数的秘诀？它非常简单：让您的产品存储区域组织。但是，组织的事情更容易完成，特别是对于大型，多样化的食品和饮料计划。
如果你的奶油制作被混乱，库存拍摄是一个艰难的战斗。因此，双重错误的可能性高于或不排序，高于组织股票。
以下是保持您的货物，食品室和步行冰柜的一些提示：
- 通过食品类别进行组项目
- 标签你的架子
分配股票的团队
谈到计数库存时，一致性是关键。选择您团队中的一些人始终负责股票。同样的人也应该负责接收订单和更新库存记录。
一旦建立了一个团队，您还应该创建库存计数计划。确保您的团队同时在同一日内计算库存。我们建议在每天的开头和结束时计算库存。
创建库存消费表
库存消耗电子表格背后的概念是追踪你每天使用了多少物品，浪费了多少，在库存上花了多少钱。
通过每天跟踪库存消耗，您可以更好地了解库存如何进入并退出您的餐厅，并可以更精确地重新排序库存。
虽然每个餐馆的库存消费表将根据它的销售而有所不同，但这些是要考虑的一些事情，包括：
- 成分名称
- 测量单位
- 量使用
- 每成分单位成本
- 总花费
- 开始库存
- 期末存货
- 每日消耗速率
- 浪费数量
- 浪费成本
教你的员工如何获取库存
这对餐厅尤其如有多个地点，但库存管理不能只是一个人的责任。经理，转移领导人和其他工作人员需要全都知道如何计算库存，以便在股票带领的人不能，股票仍然计算。
房子和后面的房子工作人员也可以促进库存管理。例如，如果一些东西溢出或被宠坏，他们应该立即通知某人，以便在库存消费表中占据了这一点。
每天跟踪您的销售额
通过每天监控销售和库存水平，餐厅可以更好地实时应对变化。例如，如果你的菜单上的某道菜比预期的卖得多，而食材却越来越少，你可以订购它们来满足需求，而不必在此期间将其从菜单上删除。
保持额外用品
对于您的餐厅使用快速的成分，始终保持一些“以防万一”库存可能是一个好主意。
例如，如果您是当地汉堡店，可以保持额外的薯条库存以满足客户的意外涌入。只需确保您正在跟踪您的额外库存的新鲜度并根据需要将其交换出来。为避免浪费它，请考虑使用未使用的额外库存为员工膳食。
使用正确的餐厅技术
不言而喻，但在没有合适的工具的情况下，跟踪库存和销售可能是耗时的。使用LightSpeed，Restaurateurs团可以轻松挖掘每日，每周，每月和年销售报告并管理库存。对于更深入的库存管理功能，您可以安装以下内容：
预测需求有时会觉得魔法猜测，但是正确的饮料将导致浪费的食物和更少的浪费现金。这就是为什么使用技术正确的技术是必须的。
虽然每个上述平台都有益处，我们建议对您的需求进行研究，Tenzo使用AI和过去的销售模式准确地预测您的销售，帮助Restaurateurs准确预测销售，预测他们需要的库存，而不会过于放养。这意味着你可以使用动态par水平订购你的库存，让你在你的库存在最经济和最不浪费的方式。
采取主动您的餐厅库存管理
库存管理可能是管理餐厅的最不令人兴奋的部分之一，但如果您希望您的业务在经济上健康，这可能是最重要的。
现在是时候认真对待您的库存管理。努力跟踪它并确保您花费的每一分钱都可以归因于销售。与我们的专家交谈要了解光临频繁如何提供帮助！
你关心的新闻。您可以使用的提示。
您的所有业务需要成长的一切，直接向您的收件箱提供。
