在上面输入并按回车键进行搜索。按“Esc”取消。

餐厅

什么样的餐厅体验很棒?

什么样的餐厅体验很棒?

客户服务是餐厅体验的基石,但这到底意味着什么?

虽然每个顾客的偏好都不一样,但杰出的餐厅体验有一些共同的标志。

我们的目标是确定哪些因素能带来良好的顾客体验,因为最终正是这些因素产生了积极的在线评论,迫使更多的食客书在线预订每项服务的收入也会猛增。

什么样的餐厅体验很棒?

消费者对餐厅体验的期望当然会因餐厅类型的不同而有所不同,但有一些基本因素可以将优秀的餐厅体验与容易被遗忘的餐厅体验区分开来。

  1. 友好、个性化服务
  2. 一贯的美味的食物
  3. 一个难忘的氛围
  4. 高效的客户服务

创造一个出色的餐厅体验

聪明,可伸缩的、可靠的。在光速的一体化平台上运营你的整个餐厅。

1.友好、个性化服务

客人想要的是人性化的感觉,而不是服务员为了利润最大化而冲出房门的数字。

传递人类体验的机会始于您的主机和服务器。T嘿,你的客人一进门就会和你聊天,甚至在吃饭的时候也会和你聊天。客人想要的是真诚和积极,一个像他们享受外出用餐一样兴奋地为他们服务的人。

你怎么能保证是这样的呢?它从招聘过程开始。

雷·卡米洛,首席执行官兼创始人蓝轨道餐饮咨询他对申请主机和服务器职位的人进行了一项所谓的五秒钟亲和力测试。看起来对一个人的性格品头品足的时间并不长,但最终客人需要用这段时间来判断为他们服务的人是否讨喜。

卡丽·卢森姆,首席执行官饭店人力资源集团该网站专门招聘性格外向、能同时处理多项任务、工作节奏快、在压力下面带微笑的求职者。

为了做到这一点,Luxem设计了一个定时装配测试,模拟周五晚上繁忙的服务压力。

“我们是在测试他们优雅应对压力的能力。”如果应聘者过于专注于手头的任务,他们可能无法平衡与客人的互动,同时让他们感到舒适。

友好、个性化服务的小贴士

虽然提供友好、个性化的服务部分取决于你的服务器和主人的个性,但他们可以做两件简单的、有科学依据的事情来增加他们的讨人喜欢程度,并在此过程中增加和交叉销售菜单上的菜品的能力。

称呼客人的名字

这是一个简单的策略,使您的服务更加个性化和友好。此外,有科学证据表明,当人们听到自己的名字时,大脑会产生一种独特的反应。

根据一项研究这篇发表在同行评议期刊《大脑研究》上的文章指出,听到自己的名字会触发大脑中额叶皮层的活动(该区域与社会行为相关),颞中和颞上皮层(与长期记忆和听觉处理有关)和楔叶(与视觉处理有关)。

戴尔·卡耐基如何赢得朋友并影响他人,有说法称,记住一个人的名字是让别人喜欢你的六种方法之一。当人们喜欢你的时候,他们更有可能听你的建议(比如当你的服务员给你推荐一种适合他们菜肴的葡萄酒的时候)。

记住并称呼客人的名字是提供友好、亲切服务的第一步。此外,它还可以在交叉销售和追加销售菜单上的菜品方面取得更大的成功,从而增加每桌服务的收入。

根据客人的喜好给出建议

对于服务员来说,最好的做法是询问他们服务的客人是否有任何饮食限制,并回答他们关于菜单上食物的任何问题。

这是一个很好的机会来了解他们的偏好和他们最喜欢的菜单项。当然,食物的质量和是否符合客人的喜好在他们的餐厅体验中扮演着重要的角色。

虽然这在一定程度上取决于你的服务器读取表格的能力,并积极地发现客人喜欢什么,但Lightspeed也可以帮助其客户档案。

你第一次为客人服务并不意味着这是他们第一次在你的餐厅用餐。

问他们这是不是第一次。如果是的话,你就有机会告诉他们你的菜单和建立客户档案记录下他们对食物的喜好,以便下一个服务员为他们服务。

如果这不是他们的第一次,那么您的服务器就有机会搜索该客户的配置文件然后根据他们点餐的次数,看看他们最喜欢的菜是什么。这是如何。

  1. 光速的选项卡上,选择客户
  2. 中搜索该客户的名称搜索栏
  3. 在左边的菜单中选择该客户的配置文件
  4. 一般信息,你可以看到客户的最喜欢的产品1最喜欢的产品2

提示:也可以单击最喜欢的酒吧来看看他们最常购买的菜肴的更深入的分析。

检查客人最喜欢的食物,并提供个性化的餐厅体验

这些信息会让你的服务员知道他们可以推荐哪些菜单和饮料,以及客人觉得他们的服务是个性化的可能性。

2.一贯的美味的食物

你服务的食物是你的业务的基石,当然影响客人如何感知他们的餐厅体验。

如果缺乏对质量控制的重视,或者客人之间、服务员点菜和厨房工作人员准备点菜的沟通不到位,食物质量就会受到影响。

你的厨师应该持续地评估他们正在准备的菜,看看他们是否有他们想要的味道在它被提供之前。

你的送餐员应该检查每道菜的摆盘和摆盘,确保它符合标准。

授权给你的每一个员工,从厨师到跑步者,专注于食物的质量和表现,并让彼此负责。每一个菜单项目,你服务的形状如何客人感知你的建立和他们的用餐体验作为一个整体。

演讲很重要

事实证明,你的菜的外观会影响客人对它味道的看法。

一项研究发现牛津大学教授查尔斯·斯宾塞认为食物摆盘可以实际上让菜肴更美味。

在他的研究中,斯宾塞给了60个人三种沙拉,并让他们在吃沙拉之前和之后给每一种沙拉打分。每一种沙拉都使用相同的原料,但它们的外观不同。

一个是毫不费力地组装起来的,一个是排列整齐的,第三个是模仿艺术家瓦西里·康定斯基(Wassily Kandinsky)的画作。

你能猜出三种沙拉中参与者认为哪种味道更好吗?

是沙拉像那幅画。

事实上,参与者认为它的味道好了29%,即使它使用了完全相同的成分。他们甚至愿意花的三倍放在漂亮的盘子上。

当食物看起来和味道都很好,你的客人肯定会更享受他们的餐厅体验,而不是如果你不专注于呈现。根据研究结果,你甚至可以增加菜单上的价格不要吓跑顾客。

3.一个难忘的氛围

从您的配色方案到您的家具选择和照明,您的企业的审美是其品牌的延伸,是一个强大的方式产生兴趣和推动流量到您的餐厅。

坚持一个概念

餐厅氛围的基础是从你选择餐厅理念的那一刻起就建立起来的。从那时起,餐厅的每一个决定都应该考虑到这个概念,这可能会影响餐厅的氛围。

有时候,概念并不需要特定的氛围来让它显得真实。比如,现代牛排餐厅就没有先例。顾客对这种类型的场所应该是什么样子和感觉没有预先的概念。即使没有营造一个良好的餐厅氛围的蓝图,氛围仍然很重要。

保持装饰和家具的一致性

当墙壁装饰、油漆颜色、家具和装饰口音都是一个连贯主题的一部分时,就餐者更有可能做出积极的反应。一致性是创建一个餐厅设计这有助于营造令人难忘的餐厅氛围。

软化照明

餐厅灯光对氛围有很大的影响。一些快餐和休闲快餐店采用明亮的荧光灯照明。然而,在坐下来的地点,一个舒适的,温暖的光更吸引和吸引客人。

一般来说,强烈的灯光不利于客人的良好体验,因为它会对餐厅的氛围产生负面影响。

选择音乐沉思着

你演奏的音乐应该对客人的用餐体验有积极的影响。例如,虽然休闲快餐和快餐餐厅几乎可以远离任何音乐,大声或强烈的音乐不是高档餐饮体验的理想选择。

音乐的音量也很重要。如果音乐太大声,用餐者通常会试图通过音乐说话。这会增加人群的噪音,这通常对整体用餐体验并不是一个积极的贡献。

设计时考虑到Instagram

Instagram是一个60%用户使用的视觉平台发现产品和地点万博体育的负面新闻。你可以利用这个平台来展示你漂亮的盘子和时尚的装饰来吸引客人。

位于蒙特利尔老港口的中心,汤米咖啡馆知道如何在Instagram上利用他们的氛围、装饰和食物展示。

汤米华夫饼和餐厅体验的Instagram照片

汤米咖啡馆的氛围和餐厅体验的Instagram照片

正确的装饰会鼓励那些通过Instagram发现你的餐厅的人进行预订,记录下他们从食物到装饰的用餐体验,并与他们的Instagram粉丝分享。这就是我们所说的用户生成内容这可能是最真实的营销类型(换句话说,它确实有效)。

你甚至可以在你的餐厅的Instagram上转发最好看的帖子来提高参与度。用户生成的内容帖子接收参与多28%比起其他类型的社交帖子,部分原因是它们被认为更真实。

人们之所以认为UGC更真实,部分原因在于它不是由餐厅经营者创造的。它是由客户创造的。这是一个诚实的描述,如果其他客人在你的餐厅用餐可以期待什么。

包括用户生成的内容,以添加社会验证(也称为社会证明)到你餐厅的社交媒体营销组合。

4.高效的客户服务

酒店行业的竞争非常激烈。根据俄亥俄州立大学的一项研究,60%的餐厅第一年就倒闭了80%的人活不过第一年。

虽然有许多因素促成了这一惊人的数据,但重要的是要注意,高效地为客人服务是互利的。高效、以顾客为中心、有组织的服务是很棒的餐厅体验不可或缺的一部分。

顾客想要一个完成任务的优化路径,无论是点餐、分摊账单还是支付账单。

当你在考虑你的餐厅体验时,从顾客的角度来考虑。每一个接触点,从主人如何安排客人就座到客人如何点餐和付餐费,如果效率不高,都是潜在的摩擦点。

当然,对理想餐厅体验的期望因餐厅类型而异。你是否希望在一家快餐餐厅(QSR)获得与高档餐厅相同的体验?当然不是。

话虽如此,以下是提高餐厅工作流程和顾客体验效率的几个关键考虑因素:

座位

你的顾客从走进餐厅大门的那一刻起就开始对你的餐厅形成印象。你最不想看到的就是门口排着长队。

你的主人是否具备高效办理预订手续、安排客人就座或在必要时给桌子加座位的工具?如果你的回答是否定的,那么你可以用手机来解决这个客户的痛点manbetxapp 它支持所有这些任务。

订购

如果在过去接受和准备订单一直是一个问题(订单错误和缓慢的周转是这种情况的关键指标),也许是时候看看表边订单,self-order菜单,或者一个厨房显示系统(KDS)。

你的销售点能支持特殊要求和订单修改吗?这可以简单到暗示食物过敏或饮食限制。如果答案不是肯定的,那么这是你改善客户体验的另一个机会。

支付

在你的用户体验中,你应该审查的最后一个接触点是他们如何支付。

真正的问题是:你的服务人员如何知道一张桌子是否已经准备好付款?如果他们需要询问,那么你就有机会简化你处理付款的方式。

Lightspeed的楼层布局是可调的,配有彩色指示器,可以让服务员知道餐桌上的饭菜处于哪个阶段,他们是否在等待点菜,是否有正在点菜,是否在等待付款。

如何查看一张桌子的状态并提供一个高效的餐厅体验

有了这些信息,服务器就可以处理支付并更有效地为客户服务。此外,这也有助于提高餐桌的更替率。

把比尔

你的客人是否曾想平分账单,但你的销售点不支持这种功能?

这可能会给客人留下一种酸味,尤其是如果他们并不想为整个桌的人买单。你希望你的客人与员工的最后互动与第一次互动一样高效。

确保你的餐厅的销售点能够支持账单分摊,从而使支付餐费成为一个无摩擦的过程。

你如何创造很棒的餐厅体验?

虽然你的餐厅体验肯定会根据你的餐厅类型而改变,但有四个支柱区分突出的体验和容易忘记的体验。

  1. 友好、个性化服务
  2. 一贯的美味的食物
  3. 一个难忘的氛围
  4. 高效的客户服务

如果你能做到以上每一项,你就能创造出更多的内容积极的顾客评论,在社交媒体上迅速蹿红,成为人们趋之若鹜的热点。

如果你准备用世界级的销售点来改善你的餐厅,让我们谈谈

你关心的新闻。你可以使用的技巧。

你的业务需要增长的一切,直接发送到你的收件箱。

更多这个话题:
客户体验

浏览更多的话题