如何提高餐厅效率

改善餐厅的效率依赖于你的厨师，食物准备人员和服务员之间的良好沟通。

当这三个整体团队之间的沟通出色时，您的餐厅的工作流程和操作就会更高效，从而导致更快的餐桌周转，每项服务收入更高以及更多满意的客户。

为了实现这一目标，餐厅需要齐心协力，通过培训、班前会议和餐厅管理技术来弥合前台和后台之间的差距。

餐馆如何提高员工的工作效率?

• 提高员工的沟通
• 使用餐厅管理技术

1.提高员工的沟通

餐厅效率低下的主要原因之一是前台和后台员工之间的沟通不畅。

当团队不了解他们的任务如何相互影响(以及他们可以通过改变什么来改善他们的工作方式)时，效率就会直线下降。沟通障碍会造成影响季节性工人即使是最有经验的老兵，导致错误，团队之间的紧张和有压力的工作环境。

让我们先来澄清一下你会在餐厅里发现的两个主要团队:前台和后台团队。

房子的前面是什么?

front of house (FOH)指的是客人可以看到的餐厅区域。对大多数餐馆来说，那是用餐区。

前台员工包括服务员、接待员、经理、跑步者、勤杂工和调酒师。

房子后面是什么?

back of house (BOH)是指幕后工作发生的地方。对大多数餐厅来说，就是厨房和它的各种工作站(除非你的餐厅有一个开放的概念商业厨房布局这对客人是可见的)。

后台员工包括厨房经理、厨师、厨师和洗碗工。

你如何通过改善前厅和后厅之间的沟通来提高餐厅的效率?

改善餐厅前台和后台之间的沟通是餐饮行业由来已久的难题，这需要团队之间的相互理解。

一切都始于培训。适当地教育和培训员工完成彼此的任务，这将有助于创造一种相互理解的文化，建立一个可以相互依赖和信任的团队，并提高你的餐厅的效率真的重要的。

你的培训计划中应该包括什么

• 提供交叉培训，让员工对每个人的角色有一个全面的认识。
• 创建一个员工手册这明确定义了所有的角色、规则和行为准则。
• 建立员工欣赏和认可程序。
• 鼓励员工互相给予建设性的反馈。
• 安排服务前的员工用餐，让厨师与前台分享新的菜单信息。

以上几点可以帮助前台和后台员工相互配合，从而提供更高效的服务。

有一个明确的转移过程

换班是一个缺乏沟通会导致效率低下的领域，导致不太好的客户体验。

例如，如果一个服务器的转换已经完成，而它们的替换者正在启动它们的转换，那么最好的做法是该服务器将它们所服务的每个表的状态细分给它们的替换者。

顾客是在等他们的订单被取走还是在付款?他们有向他们解释过菜单吗?这些都是可以在你的服务效率和提供良好的客户服务中发挥重要作用的东西，它们都来源于清晰的沟通。

确保你的每个员工，无论是在前厅还是后厅，都清楚地告诉他们正在服务的桌子的状态，或者他们正在为换班的人准备的饭菜。

组织岗前会议

与员工建立日常沟通的一个好方法是开班前和班后会议。通过在你的服务开始之前和之后进行这些会议，员工将了解他们开始轮班所需的背景，也将有机会问任何悬而未决的问题。

服务前会议是经理为其他服务定下基调的时间。管理合伙人接待咨询基石他解释说，为了建立信任和保证，让员工随时可以找到你，保持开放的沟通渠道是必须的。

在你的职前会议上包括以下内容

• 菜单变化:通知员工特价、售完及加价的物品。
• 人力资源的挑战让你的员工知道今晚谁在上班，如果有短缺，要想出一个计划。
• 餐厅的新闻:让你的员工了解任何公司消息。
• 预订和特别活动:今晚会很忙吗?有生日庆典或周年纪念吗?让你的员工知道，这样他们就能提前做好准备。
• 目标设定:给你的员工明确的，可实现的工作目标。
• 员工识别:识别能够帮助减少流动率，增加投入，提供更好的工作环境。是否有员工在上一轮班工作出色?这是在他们的同事面前祝贺他们提高工作满意度的时候。

听起来有很多东西需要记录?考虑使用一个班次变更清单!在换班前的会议上有一个日常话题的列表可以确保你不会错过任何事情。

也不要忘记下班后的会议!

在你开始让员工回家之前，有一点很重要在班后会议上表扬员工，讨论下一轮班需要改进的地方。这个会议可以是非正式的，就像在员工用餐时聊天一样简单。

2.使用餐厅管理技术

技术可以是你最大的资产之一，改善你的前和后之间的沟通，因此，餐厅效率。

你的餐厅manbetxapp 对您的日常餐厅运营有很大影响。根据德勤在美国，使用技术管理餐厅的餐厅也有更好的顾客体验，顾客光顾的频率更高，每次消费也更多。

在选择餐厅销售点时，重要的是要考虑它是否具有以下能力:

离线模式

你的POS是非常重要的，以确保你的房子的前后方的沟通是透明的。问题是，大多数餐厅的POS机依赖稳定的互联万博官网网页版登陆网连接来工作。

那么，如果网络瘫痪了怎么办?这家餐厅不能实时处理订单、登记预订或其他任何任务。

不要让你的餐厅容易受到网络中断的影响-找到一个有离线模式并使您的前和后房子保持平稳运行时，互联网中断。

简单的菜单修改

餐厅是快节奏的。菜单项可以每天改变，这意味着你需要一个POS可以快速适应任何manbetxapp 。这将允许FOH和BOH都有正确的信息，当他们需要它。

24/7的支持

当你有问题时，立即得到答案是很重要的。确保您的POS供应商提供manbetxapp 当你需要它的时候。

桌边订购夜总会

服务器必须在记事本上记录的日子已经一去不复返了。现在,有桌边订购夜总会，它可以让你的服务员快速地接收订单，并将它们毫无错误或延误地送到厨房。

缩小差距，提高餐厅效率

每个在餐厅工作过的人都知道效率和沟通之间的关系。员工之间相互依赖，客户体验在很大程度上依赖于员工的同步。

作为一名经理或企业主，改善或建立一个清晰的沟通方式应该是你的首要任务。这不仅能帮你定下基调，但它也会让你更好地了解可能已经在你的餐厅发生的沟通问题，以及你可以做些什么来解决它们。

是时候采取主动，开始创造一个更好、更高效的工作场所了。